www.biswind.ch Freitag E. Wein- undGetränkehandlung AG, 8704 Herrliberg.
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Die wilde Weinhefe überwintert in Form von Sporen
im Boden und gelangt von dort aus auf die Trauben
und so in den Most.
In vielen Früchten – zum Beispiel in Weintrauben –
vorkommende Dioxykarbonsäure. Synonym:
Weinsteinsäure.
Ein saures Kaliumsalz der Weinsäure, das im Saft
vieler Früchte – insbesondere von Weintrauben –
vorkommt. Der Weinstein scheidet sich nach der
Gärung an den Wänden der Weinfässer als harte
Kruste ab. Er wird in der Galvanotechnik, als
Beize in der Färberei sowie zur Herstellung von
Backpulver verwendet. Synonym: Tartarus.
Eine hellfrüchtige Rebsorte, die einen
vollmundigen, alkoholreichen und wenig
säurehaltigen Wein liefert. Synonym: Pinot blanc.
Sehr heller, rosafarbener Rotwein, bei dem die an
Farbstoffen reichen Schalen rasch ausgepresst
wurden.
