Assiette campagnarde << Viandes du terroir fumées >>. Assiette de crudités composées. Assiette de crudités simples. Carpaccio de filet de boeuf au poivre concassé. Cassolette de champignons au vinaigre balsamique. Cassolette de chanterelles au fumet de romarin . Filet de poisson, selon arrivage, grillé à l'huile d'olive et citron. Grande assiette de salades composées. Ravioles à la crème et parfumées à la truffe noire d'été. Risotto à la truffe noire d'été. Salade de crevettes cocktail, sauce calypso. Salade de sot-l'y-laisse à l'échalote et au thym. Terrine de canard au vin de Sauternes, pain toasté et beurre.