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Dernière mise à jour Vendredi, 7 juillet 2006 La Fromagerie d'Alpage fermera le 28 septembre 2006. Sylvia Magnin et toute son équipe remercient sa fidèle clientèle et amis de leur confiance durant les neuf années passées en leur compagnie.Fabrication artisanale du Vacherin Fribourgeois et du Gruyère bullet Le vacherin est un fromage à pâte mi-molle et il est exclusivement fabriqué en plaine et en alpage du canton de Fribourg . Il faut 10 litres de lait pour en fabriquer un kilo (10%). bullet Le Gruyère est un fromage à pâte dure et il faut 12 litres de lait pour obtenir un kilo (8%). Le temps de la fabrication dure 2 heures depuis le début du chauffage du lait. bullet Le lait est chauffé sur un magnifique feu de bois jusqu’à obtenir une température de 32 °C. bullet On y ajoute des cultures (bactéries lactiques) pour diriger la fabrication et pour mûrir le fromage par la suite. bullet Le temps écoulé depuis cet instant jus