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Die Hotel & Gastro Union ist der Berufsverband der Kader und Angestellten der Restauration, Gemeinschaftsgastronomie, Hotellerie und des Caterings. Gegründet wurde die Union 1886 mit dem Ziel, das soziale Prestige, die Anstellungsbedingungen und die Aus- und Weiterbildung zu fördern. Rauf mit den Besucherfrequenzen und runter mit den Betriebskosten! Die SBB krempeln ihre Mitarbeiterverpflegung um und schaffen drei neue Betriebstypen: SBB-Restaurant, SBB-Bistro und SBB-Kaffeebar. Das gute alte, wenn auch arg Staub angesetzte «Milchküchen»-Image haben die SBB-Verpflegungsbetriebe in den letzten Jahrzehnten nie ganz ablegen können. Starre Kantinenkost mit Linienbuffets und althergebrachten Menüstrukturen dominieren teilweise heute noch in den 33 Betrieben zwischen Basel und Chiasso, Genf und Romanshorn. Die unterschiedlich frequentierten Restaurants erwirtschaften zwischen 170000 und 1,5 Millionen Franken und sind schon seit Jahren a