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Die Hotelfachschulen stehen an vorderster Front der Tourismuszukunft. Sie müssen die starke Nachfrage in Bezug auf Ausbildung befriedigen, den Anforderungen einer neuen Generation Studierender entsprechen und vermehrt soziale Kompetenzen vermitteln. Die US-Restaurantindustrie ist um eine Variante reicher. «Meal Assembly» nennt sich die Zubereitung von Mahlzeiten quasi im Bausatzverfahren. In Grossküchen stellt man seine Mahlzeiten zusammen, friert sie zuhause ein und geniesst sie nach Belieben. «Zentral für mich ist, die Marke Berner Oberland wieder mehr zu pflegen – diese ist sehr gut», so Berns Regierungsrat Andreas Rickenbacher an der GV der Volkswirtschaftskammer Berner Oberland. Sie will eine Kommunikations-Plattform für die Marke einrichten.