Die Lerex Lebensmittelrecht & Engineering wurde im Jahr 2002 aus der seit vier Jahren bestehenden Lerex GmbH gegründet. Der Geschäftsführer und Lebensmittelingenieur, Stephan Michel übernahm im Jahre 1999 die Leitung der damaligen Lerex GmbH und bietet seither Beratung und Umsetzung bei Projekten in der Lebensmittelindustrie an. Die Zusammenarbeit erfolgt jeweils projektbezogen oder als temporäres Mandat. Ein Lebensmittelingenieur besetzt in der lebensmittelverarbeitenden Industrie Stellen als Produktionsleiter, in der Produktentwicklung, in der Planung und Logistik, in der Qualitätsicherung oder als Leiter Qualitätsmanagement. Er ist zuständig für die Umsetzung der Hygiene- und Lebensmittelsicherheitsstandards und agiert als Fachspezialist beim Aufbau von HACCP-Systemen nach codex alimentarius. Der Lebensmittelingenieur kann als Bindeglied zwischen Marketing und technische Umsetzung in der Produktion eingesetzt werden, kann verantwortlich sein für die Gesetzeskonformität der Produkte und des gesamten Betriebes. Er kann die technische / technologische Be