Die Geburtsstunde der Brauerei Löwengarten schlug am 11. September 1871. Damals kaufte, wie aus dem Kaufvertrag hervorgeht, Maximilian Schneider das Gasthaus zum Löwen in Rorschach samt den dazugehörenden Brauereieinrichtungen sowie die Lagerräumlichkeiten und Kellerbauten auf dem Grundstück zum Löwengarten ausserhalb Rorschach, dem heutigen Standort der Brauerei. Eine umweltschonende Produktion kostet meist gerade am Anfang viel Geld. Nebst den finanziellen Investitionen sind auch eine stete Prüfung von Gewohnheiten, gewisse Aenderungen sowie eine neue Denkhaltung notwendig. Dies bedeutet nicht zuletzt eine ständige Information und Schulung aller Mitarbeiter wie auch der Partner. Die Brauerei Löwengarten stellt hohe Anforderungen an die Umweltverträglichkeit der verwendeten Rohstoffe und auf einen ökologisch schonenden Umgang im gesamten Brau- und Vertriebsprozess. So werden - soweit möglich - umweltfreundliche Mehrweggebinde eingesetzt.