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Café, Restaurant, Ruen Thaï Les Trois-Chasseurs, La fondue Ruen Thai Même materiel que pour une fondue traditionnelle Pour 4 personnes Ingredients: 2 à 3 bâtons de Citronnelle asiatique 1 à 2 échalotes 1 racine de galangale ( 1 doigt) 2 à 3 piments oiseaux 1 gousse d'ail 3 feuilles de citronnier kafir (citrus) 1 à 2 jus de citron 3 dl de vin blanc ou rosé (facultatif) mais impérativement sec 3 dl de court bouillon. Vous pouvez remplacer le vin par du bouillon. 4 cuillères à soupe de sauce de Poisson Thai (namplah) 800g de bœuf (demandez à votre Boucher de prendre un beau morceau bien tendre dans la cuisse, poire, merlan etc..). Emincer le plus fin possible pour réduire le temps de cuisson. Preparation: 10mn (tous ces ingredients se trouvent facilement dans tous magasins d'alimentation asiatiques). Couper en rouelles les échalotes, le galangale et la citronnelle. Ecraser l'ail et les c