Gastronomieführer gibt es wie Sand am Meer. Aber keinen, der sein Augenmerk so konsequent auf erstklassige Schweizer Spezialitätenküche legt. In ausführlichen Reportagen stellt Urchuchi 70 Deutschschweizer Restaurants mit saisonaler Frischküche vor, in denen traditionelle Spezialitäten wie Capuns, Zigerhörnli, Hacktätschli oder auch ganz einfach Großmutters Herdöpfelstock frisch, aber auch innovativ zubereitet werden. Bekannte Kochkünstler wie etwa »Chrüter-Oski« oder der Kochpoet Stefan Wiesner kommen vor, aber auch unbekannte Größen – zum Beispiel die 80-jährige Lorenza Caminada in Vrin, die als einzige im Tal noch weiß, wie man Amplius, faustgroße Maiskugeln mit Rosinen, zubereitet. Besondere Attraktion: Jedes der 70 Restaurants gibt auch das eine oder andere Rezept zum Nachkochen preis.