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Propriétaire-Encaveur ou Vigneron-Encaveur ? Deux noms différents pour un seul métier... Le vigneron-encaveur ne peut travailler que les vignes dont il est propriétaire ou locataire. Il ne peut donc de ce fait pas acheter de raisins provenant d'autres parcelles. Une quantité de 2'500 kilos de raisins, soit environ 2'000 litres est toutefois autorisée dans le but de compléter une cuve ou d'ajouter un vin dans son assortiment. Ceci garantit l'originalité et la provenance de nos produits et est de plus contrôlé par plusieurs services cantonaux. Le Valais compte actuellement plus de 850 vignerons-encaveurs, représentant plus de 22 % de la production totale du canton. Ce sont généralement des exploitations de type familial dont la taille peut varier de 1,5 hectare à plus de 10 hectares.

Fendant - Johannisberg - Chardonnay - Muscat - Pinot Blanc - Petite Arvine - Païen - Chenin Blanc - Gamay - Dôle - Pinot Noir - Syrah - Cabernet Franc - Cornalin - Humagne Rouge